Le Chef Koji Tsuchiya du Restaurant Mamagoto - LGM

KOJI TSUCHIYA

MAMAGOTO

GUIDE MICHELIN 2022

Paris, 75010

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Koji Tsuchiya a eu une première vie de styliste jusqu’à l’âge de 25 ans, avant que la passion de la cuisine ne l’emporte. Il se forme auprès d’un chef français au Japon et débarque à Paris en 2008.
Désormais, à deux pas de la Gare de l’Est, il reçoit dans une ambiance décontractée, pour des repas façon dînette (« mamagoto » en japonais). Sa cuisine fait le grand écart entre le Pays du Soleil Levant et le Pays Basque. Et son goût pour le stylisme ne l’a pas quitté. Pour lui : « le dressage, c’est comme un dessin fait à partir de matériaux de qualité (les produits) et de manière instinctive, le résultat doit être beau et bon dans l’assiette ». 

Beau et bon à la fois.

Ses produits phares

Nos Menus

Menu Daichi


€30
-
+

Menu Umi


€30
-
+

Menu Beijitarian


€28
-
+

Entrée

Karaage et sauce tartare


€8
-
+

Atsuyaki Tamago


€4
-
+

Inari sushis


€5
-
+

Aji Tsuke Tamago


€8
-
+

Rouleaux de printemps


€6
-
+

Terrine "maison"


€7
-
+

Plat

Udon, ebikatsu de gambas


€14
-
+

Donburi aux poissons


€14
-
+

Donburi à la viande


€17
-
+

Dessert

Cheesecake au citron vert


€6
-
+

Cake matcha-chocolat blanc


€6
-
+

Nos Vins Blancs

Nos Vins Rouges

Nos spiritueux et autres boissons


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